山茶，是山茶科山茶属的常绿灌木或小乔木。叶面有光泽，花色很多。白色的有白山茶和白洋茶；红色系列的有红山茶、鱼尾山茶、什样锦和朱顶红；此外还有紫色紫山茶等。山茶性喜半阴，最好是侧方庇阴；喜温暖湿润的气候，酷热及严寒均不适宜。一般气温在29度时则停止生长，若达35度时叶子会有焦灼现象。其最适宜生长温度为20至25度。山茶有一定的耐寒力，但盆栽山茶在气温降到—3度或盆土结冰时，植株就会死亡，而在2度时即可开花。在低温条件下，全株花期可达2-4个月。气温超过22度时，易引起落花。山茶喜肥沃湿润、排水良好的微酸性土壤，PH值在5-6。5之间最合适。它不耐盐碱土，不耐水湿，如土壤粘重和积水，则会使根部腐烂变黑，引起落叶，甚至全株死亡。山茶在空气相对湿度为50%-80%之间生长最好。